Le reblochon ou comment reblocher

Pourquoi le reblochon ? Parce que l’hiver s’installe petit-à-petit et que nous aimons davantage préparer de bons petits plats, bien chauds et savoureux.

Aujourd’hui donc, je vous propose de cuisiner avec cet excellent fromage de Savoie : le reblochon.

Cependant, connaissez-vous l’origine de son nom et pourquoi  « reblocher » ?

Le reblochon payait l’impôt

Le reblochon savoyard  tire son nom d’une fraude pour échapper à l’impôt. Au 13e siècle, les paysans devaient payer aux propriétaires des terres, un impôt calculé sur le lait produit sur une journée par leurs vaches.

Pour payer le moins possible, ils faisaient une première traite, puis une fois le contrôleur parti, une seconde appelée  la « rebloche« , riche en crème, d’où le nom de reblochon ! Reblocher signifie donc traire une deuxième fois.