D’où vient la tartiflette

L’origine de la tartiflette

La tartiflette est un plat que l’on mange en hiver et que l’on croit traditionnel à la montagne.

Pourtant, il date seulement des années 1980 et fut inventé dans un but marketing par le syndicat interprofessionnel du reblochon qui voulait doper les ventes de ce fromage.

Contrairement à la fondue ou la raclette, elle ne peut donc bénéficier du titre d’authentique plat montagnard.

La pela, du nom de la poêle dans laquelle la tartiflette était préparée est une recette plus traditionnelle mais le fromage utilisé dans la préparation n’était pas exclusivement du reblochon.

tartiflette
L’origine de la tartiflette doit son nom à la pela, poêle dans laquelle elle était préparée.

La vraie Tartiflette

Plat principal – Très facile – Bon marché

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de pommes de terre
– 200 g de lardons fumés
– 200 g d’oignons émincés
– 1 reblochon bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
– huile (2 cuillères à soupe)
– ailselpoivre

Préparation de la recette :

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
  • Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
  • D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l’ail.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
  • Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.

Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

Conseil vin :

Vin de Savoie type Apremont ou Vin de Seyssel

Sources :

Se coucher moins bête.fr et le marmiton

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Marie Da Cruz
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Un commentaire

  1. C’est trop bon ça ! Le Reblochon, c’est un des fromages préférés de ma maman. Et rien à voir avec les « fromages à tartiflette » qu’on voit dans les rayons depuis quelques années.

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« Il faut être un peu fou pour écrire. Comment expliquer autrement qu’un homme veuille se faire un nom avec les mots de tout le monde ?«  Jacques Ferron (écrivain 1921-1985)

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