Catégorie : LE Coin d’Epicure

Le poisson et ses bienfaits pour la santé ! En ce jour de « Poisson d’Avril », comment ne pas penser à manger du poisson ? Voici…

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De délicieuses recettes avec le camembert !

 

Des recettes originales avec le camembert !

Découvrez notre sélection de recettes faciles  et préparées en moins de 15 minutes. Le camembert saura aisément se marier en cuisine avec tous vos produits.

Né en Normandie, il y a un peu plus de deux siècles, il est devenu l’emblème de la France, à travers le monde. S’il est indispensable sur un plateau de fromage, il aime aussi avoir le premier rôle en cuisine où il apprécie les recettes simples ou plus élaborées.

Des idées créatives

Ce fromage est à notre gastronomie, ce que le 14 juillet est à notre calendrier : un véritable symbole national ! Et bizarrement, alors qu’en France tout se cuisine, ce produit est relativement peu utilisé, hors du plateau de fromage. N’hésitez donc pas à l’utiliser comme un ingrédient classique afin d’épater familles et amis avec des recettes créatives.

Consommez-le :

– fondant, dans cette sublime crème brulée de camembert

– croustillant dans ces gratins de courges ou de pommes de terre

– malicieux avec ces cromesquis gourmands à déguster en entrée

– savoureux, comme ingrédient principal d’un filet mignon de veau, servi avec une sauce à la bière.

Un procédé de fabrication ancestrale

C’est sans doute parce qu’il possède des amateurs partout dans le monde, que le camembert est aussi à l’aise avec les produits et les recettes venus d’ailleurs. Découvrez-le façon guacamole, mixé avec de l’avocat et relevé de tabasco ; garnissez-en autour d’un steak haché, entre 2 tranches de pain, pour un hommage de la Normandie à l’Amérique, à travers ce délicieux burger.

Des mariages sucrés/salés

Terroir normand oblige, c’est avec les pommes que le camembert semble s’associer le plus facilement. Dégustez ce mariage nature (un quartier de pommes légèrement acidulé servant de canapé à une lamelle de fromage) ou cuisiné sous forme de feuilletés ou de tarte tatin.

De la même manière, osez le camembert caramélisé, à déguster avec une salade verte.

Des saveurs marines

Les asperges du printemps

 

Asperges blanches, asperges vertes, asperges violettes ou asperges sauvages, les asperges sont le légume phare du printemps !

ASPERGES VERTES AU JAMBON DE PAYS ET CRÈME BASILIC

L’astuce de la recette

Pour plus de légèreté, omettez le parmesan. Le poivre 5 baies et le basilic donnent à eux seuls une saveur subtile à la sauce. Le petit + : ajoutez un peu de noix de muscade, pour encore plus de saveur.

LA RECETTE

Difficulté : Facile

Pour : 4 pers.

Budget : Moyen

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

 

INGRÉDIENTS

20 cl de Bridelight 0%

4 tranches de jambon de parme

1 botte d’asperges vertes

60 g de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Poivre 5 baies

Huile d’olive

 

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220°C.

Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, portez la Bridelight 0% à ébullition, ajoutez 30 g de parmesan râpé, le basilic et un tour de moulin de poivre 5 baies. Laissez infuser hors du feu (ou à feu très doux).

Posez les asperges 2 par 2 au centre d’une tranche de jambon de parme. Salez-les légèrement et repliez le jambon par dessus.

Déposez dans un plat huilé allant au four. Arrosez de la crème, parsemez du parmesan restant et de poivre puis faites gratiner 10 minutes.

 

Comment faire cuire un poulet ?

La question peut paraître bête mais pas tant que ça ! Pour bien réussir la cuisson de votre poulet, suivez plutôt ces petites recommandations !

Rôti, mijoté, sauté ou grillé, poché ou à la vapeur, le poulet apprécie tous les types de cuisson. Pour réussir votre poulet à tous les coups et obtenir une viande tendre et savoureuse, suivez nos conseils et découvrez notre sélection de recettes à base de poulet.

 

– Pensez à entreposer le poulet (entier ou en morceaux) à température ambiante, au moins 1 heure avant de l’enfourner. Cela permettra de décontracter la chair avant la cuisson du poulet.

 

– Si vous cuisinez une volaille entière, assaisonnez l’extérieur mais aussi l’intérieur du poulet. Et pour plus de saveurs, vous pouvez également y glisser des herbes (thym, romarin, basilic) et des aromates (ail, oignon).

 

– Nous vous déconseillons de frotter la peau du poulet avec du citron, car cela dénature son goût, ou de la saupoudrer d’herbes ciselées, qui risquent de brûler lors de la cuisson et deviendraient alors amères.

 

En revanche, vous serez sûr d’obtenir une peau dorée et croustillante en badigeonnant le poulet de beurre fondu, d’huile ou de graisse de canard.

 

En procédant délicatement, vous pouvez également glisser vos doigts sous la peau de la volaille, afin de la badigeonner de beurre parfumé, ce qui aura pour effet de rendre la chair encore plus moelleuse et savoureuse !

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