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Les asperges du printemps

 

Asperges blanches, asperges vertes, asperges violettes ou asperges sauvages, les asperges sont le légume phare du printemps !

ASPERGES VERTES AU JAMBON DE PAYS ET CRÈME BASILIC

L’astuce de la recette

Pour plus de légèreté, omettez le parmesan. Le poivre 5 baies et le basilic donnent à eux seuls une saveur subtile à la sauce. Le petit + : ajoutez un peu de noix de muscade, pour encore plus de saveur.

LA RECETTE

Difficulté : Facile

Pour : 4 pers.

Budget : Moyen

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

 

INGRÉDIENTS

20 cl de Bridelight 0%

4 tranches de jambon de parme

1 botte d’asperges vertes

60 g de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Poivre 5 baies

Huile d’olive

 

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220°C.

Plongez les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, portez la Bridelight 0% à ébullition, ajoutez 30 g de parmesan râpé, le basilic et un tour de moulin de poivre 5 baies. Laissez infuser hors du feu (ou à feu très doux).

Posez les asperges 2 par 2 au centre d’une tranche de jambon de parme. Salez-les légèrement et repliez le jambon par dessus.

Déposez dans un plat huilé allant au four. Arrosez de la crème, parsemez du parmesan restant et de poivre puis faites gratiner 10 minutes.

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Comment faire cuire un poulet ?

La question peut paraître bête mais pas tant que ça ! Pour bien réussir la cuisson de votre poulet, suivez plutôt ces petites recommandations !

Rôti, mijoté, sauté ou grillé, poché ou à la vapeur, le poulet apprécie tous les types de cuisson. Pour réussir votre poulet à tous les coups et obtenir une viande tendre et savoureuse, suivez nos conseils et découvrez notre sélection de recettes à base de poulet.

 

– Pensez à entreposer le poulet (entier ou en morceaux) à température ambiante, au moins 1 heure avant de l’enfourner. Cela permettra de décontracter la chair avant la cuisson du poulet.

 

– Si vous cuisinez une volaille entière, assaisonnez l’extérieur mais aussi l’intérieur du poulet. Et pour plus de saveurs, vous pouvez également y glisser des herbes (thym, romarin, basilic) et des aromates (ail, oignon).

 

– Nous vous déconseillons de frotter la peau du poulet avec du citron, car cela dénature son goût, ou de la saupoudrer d’herbes ciselées, qui risquent de brûler lors de la cuisson et deviendraient alors amères.

 

En revanche, vous serez sûr d’obtenir une peau dorée et croustillante en badigeonnant le poulet de beurre fondu, d’huile ou de graisse de canard.

 

En procédant délicatement, vous pouvez également glisser vos doigts sous la peau de la volaille, afin de la badigeonner de beurre parfumé, ce qui aura pour effet de rendre la chair encore plus moelleuse et savoureuse !